De couleur noire et d'aspect assez épais, la mélasse de grenade ne donne pas vraiment envie d'être goûtée... Et pourtant, ce n'est pas si mauvais que ça. Issue d'une réduction de jus de grenades et de citrons et de sucre, la mélasse de grenades donne
un goût assez distinct aux préparations que l'on ne peut obtenir avec un simple jus de citron agrémenté de sucre.
La grenade est un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient. On peut la retrouver en petite quantité pour décorer le Moutabbal, ou encore sous forme de sirop (la mélasse) pour assaisonner le Baba Ganoush, le Mhammara, lahm bi ajin, ... (petit pizza à la viande).
Vous pouvez bien sûr la confectionner vous-même, mais vu le climat européen, vous aurez du mal à trouver des grenades en plein mois de Février. Le plus simple est donc de vous la procurer dans une épicerie spécialisée ou à défaut de remplacer la mélasse par un peu de jus de citrons et de sucre (à doser avec parcimonie).
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