Samboussek

Les sambousseks sont de petits chaussons à base de viande (bil lahmé) ou de fromage (bil jibneh), frits dans l'huile. Ils font partie des nombreux mets que l'on retrouve dans le mezzé.

Pour une vingtaine de sambousseks, il vous faut approximativement:

La menthe

Le persil plat

Utilisé depuis plus de 5000 ans, le persil a été considéré de différentes manières en fonction des époques. C’est ainsi qu’à l’Antiquité, les Grecs l’utilisaient pour couronner les  vainqueurs de jeux publics mais également dans la confection de couronnes mortuaires.

Le "7 épices" libanais

Le sumac

Le sumac provient des baies d'un arbre, le Sumac du corroyeurs. Ces baies sont cueillies, séchées et ensuite moulues.
L'origine du mot viendrait du syriaque Sumaq qui signifie rouge en référence aux baies de cet arbre.

Fruité et citronné,

Le cumin

Déjà utilisé en Egypte il y a 5000 ans, on attribue au cumin diverses vertus. En Inde, la consommation de son essence à haute dose amenait à dire que ses effets étaient semblables à ceux des narcotiques.

Qui suis-je ?

Bonjour à toutes et à tous. Heureuse de vous voir sur ce blog que j'ai créé pour deux passions l'une pour un pays qui m'est cher le Liban, l'autre pour la cuisine. Belge aux origines libanaises, je souhaite vous faire découvrir ce magnifique pays au travers cet art qui comme dirait Victor Hugo est un monde dont la cheminée est le soleil. Malgré le nombre de mezzes et autres plats que l'on peut trouver sur les tables levantines, j'y ferai probablement quelques infidélités pour vous faire découvrir d'autres voyages culinaires qui j'espère vous donneront envie d'avoir envie!