Sauce tarator

Livres de cuisine

"L'art culinaire libanais" G. N. Rayes, Ed. Librairie Antoine, 1970
"180 recettes de cuisine familiale libanaise" S. Saadia, Ed.Michel Grancher, 1998
"La cuisine Libanaise" I. Mouzannar, Ed. Librairie du Liban, 2005

Mhammara (Ecrasée de poivrons rouges et noix)

Lahm bi ajin (petite pizza à la viande)

Baba Ganoush

Mouttabal (Caviar d'aubergines)

Le mouttabal ou caviar d'aubergine est un incontournable de la cuisine levantine que l'on retrouve presque toujours dans les mézzés. Différentes variantes de ce met se retrouvent sur une grande partie du bassin méditerranéen et au moyen-orient comme en Turquie,  en Iran, à Chypre.
Facile à faire et bien meilleur que ce que l'on trouve dans le commerce tout préparé, le mouttabal ne nécessite que peu d'ingrédients mais un peu de patience ...

La mélasse de grenades

La mélasse de grenades, qu'est ce que c'est?

De couleur noire et d'aspect assez épais, la mélasse de grenade ne donne pas vraiment envie d'être goûtée... Et pourtant, ce n'est pas si mauvais que ça. Issue d'une réduction de jus de grenades et de citrons et de sucre, la mélasse de grenades donne